Este ahumador alimentario es de gran utilidad si no disponemos de un espacio al aire libre donde poder ahumar tranquilamente con carbón por ejemplo. Su tamaño reducido nos permite poderlo guardar fácilmente en casa; al ser tan pequeño gasta mucha menos madera que un ahumador clásico, por lo que le gasto en virutas de madera también el menos elevado.
Pistola para ahumar alimentos
La pistola ahumadora es otra manera para ahumar alimentos de forma rápida que todavía no hemos tomado en consideración. Se trata de un pequeño ahumador portátil formado por un brasero, donde tendremos que introducir las virutas de madera, el cuerpo del quemador en sí, y un tubo por el que sale el humo generado por la combustión de las virutas.
Las mejores pistolas ahumadora de 2021
Te sugiero los modelos más vendidos de este preciosa herramienta de cocina, que une una técnica tradicional y milenaria como el ahumado con los últimos avances tecnológicos de nuestro siglo. SI quieres comprar un ahumador portátil, son duda no puedes dejarte escapar estos modelos!
Lacor Magic: el mejor ahumador portátil
Si hubiera que decantarse por un modelo, el Lacor Magic es sin duda uno de los mejores productos ahora mismo, que nos permite ahumar a un precio muy reducido. Es uno de los ahumadores más vendidos, y que nos permiten iniciarnos al ahumado en frío con todas las comodidades. Descubre más en la review del ahumador portátil Lacor Magic!
Esta es la marca de pistolas de ahumado más famosa, que ofrece un producto a muy buen precio con un funcionamiento sencillo y preciso. Sin duda una de las mejores opciones disponibles al momento.
Como ahumar en frío con una pipa de ahumado
Es verdad que el resultado que obtenemos al ahumar un alimentos, sea carne o pescado, con un ahumador de este tipo no es le mismo que obtendríamos con un ahumador de otro tipo. Pero para algunas preparaciones en particular, nos resultará muy útil.
Una gran diferencia respecto a otros tipos de ahumadores, es que en este caso el proceso se realiza en frio; el humo que sale de la pistola para ahumar es poco más caliente que el aire a temperatura ambiente, por lo que no hace la función de cocinar los alimentos. A esta técnica se le llama el ahumado en frío, y permite trabajar con algunos alimentos que si no no se podrían ahumar, como el queso por ejemplo.
Las pistolas ahumadoras, que sirven para estos propósitos, y generalmente van acompañadas de una cúpula de cristal, que mantiene el humo a contacto con el alimento. Estas pipas de ahumar se utilizan muchos en los restaurantes, debido a su comodidad y su pequeño tamaño. Se usa serrín de madera, ligeramente humedecida que se quema con una resistencia, y un pequeño ventilador empuja el humo por el tubo de la pipa hasta que lo expulsa de la boquilla. Este sistema permite que el humo, pasando por todo el recorrido, se enfríe lo suficiente como para llegar prácticamente frio a los alimentos.
Como usar una pipa para ahumar
Si no tienes claro como se usa un pipa de ahumado, puedes ver este breve video donde se explica a la perfección todo el proceso. Así podrás aprender a usar tu nueva pipa ahumadora en pocos minutos. El video te hablará de todo el proceso, desde el montaje, al funcionamiento a su utilización.
La campana para ahumado
Este ahumador alimentario se suele utilizar de manera conjunta con unas campanas para ahumar, generalmente de cristal. Estas campanas nos permiten cubrir del todo y de manera hermética el plato que queremos ahumar, y disponen de un pequeño orificio por donde hay que introducir el tubo de la pistola ahumadora. Una vez llenada la campana de cristal con el humo de la madera que hemos elegido para nuestra receta, solo tenemos que dejarlo reposar un rato par que el sabor a ahumado se impregne en la comida.
Comprar la campana ahumadora
Las campanas de cristal para ahumar alimentos no son caras, y es fácil conseguirlas, muchas veces a través del mismo vendedor del ahumador portátil. No se trata de algo imprescindible, pero podemos decir que tener una campana de ahumado, en determinados momentos hace la diferencia. Además si compras la pipa para ahumar, muchas veces puedes obtener descuentos en la compra de la campana de ahumado de la misma marca.
Usar una campana de ahumado no es obligatorio, hay alternativas más baratas, como realizar el ahumado en una olla o en un bol de cristal cubierto con film transparente de cocina. Realizaremos un pequeño orificio para introducir el tubo de salida del humo, y listo. Pero sin duda la presentación de la campana de ahumado es mucho más sorprendente y a parte de lo práctica que resulta, también ayuda en la puesta en escena de nuestro plato.
Virutas de madera para pistolas ahumadoras
Estos ahumadores portátiles funcionan con pequeñas dosis de virutas de madera, o incluso serrín. Se pueden encontrar bolsitas de diferentes tipos de madera, cada una indicada para diferentes gustos y diferentes recetas. Entre las maderas más utilizadas están el olivo, el naranjo y el almendro, pero la elección dependerá de que es lo que queremos ahumar!
Que madera elegir para el ahumador portátil
Existen varias opciones en cuanto a los tipos de maderas que puedes usar en el ahumador de carne portatil. Sin duda la primera cosa que hay que tener en cuenta es ¿que es lo que vas a ahumar? En la página dedicada a las maderas para ahumadores podrás encontrara útiles consejos y guiás. Lo más aconsejable es comprar un kit que te ofrezca diferentes tipos de virutas de madera, así podrás probar cuales te gustan más.
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