Es un tipo de ahumador que básicamente está compuesto por un cilindro vertical de metal que se divide en dos: un contenedor para la carne y un quemador en la parte de abajo. El contenedor vertical tienes dispuestos unas seres de rejillas que permite colocar los alimentos, una puerta que contiene los humos generados por la combustión del carbón o madera y una chimenea que permite la salida del humo.
El quemador se encuentra en la parte inferior del contenedor vertical, se usa cuando se quiere realizar un ahumado en caliente (este tipos de ahumados se realiza a temperaturas entre 70 y 110 °C). Este tiene su correspondiente puerta para introducir el carbón y una abertura para que entre el aire.
Hay ahumadores verticales que poseen otro quemador y este habitualmente se encuentra al costado del contenedor vertical conectado por medio de un ducto que transporta el humo. Este quemador lateral se emplea para realizar ahumados en frio (ahumados que se realiza entre temperaturas de 30 a 60 °C). El hecho que el fuego esté más lejos, permite controlar mucho más la temperatura, y modular el flujo del humo a nuestro antojo.
Características de los ahumadores verticales
- Tiene un gran volumen y gracias a sus múltiples niveles de rejilla nos permite posicionar muchas más carne a asar y de manera ordenada).
- Son muy agradables estéticamente.
- Por su forma, se pueden ubicar en espacios reducidos (muy empleados por restaurantes debido a esta característica).
- Tiene un bajo coste.
- Los ahumadores verticales pueden ser eléctricos o al carbón.
Los mejores ahumadores verticales de carbón
Esta es una selección de los mejores modelos de ahumador vertical para carne que puedes encontrar ahora mismo en el mercado. Hay cuatro modelos que pueden satisfacer tus exigencias, seguro que encuentras el que más se adapte a ti!
Ahumador vertical vs ahumador horizontal
Cada uno de los ahumadores tienes sus puntos altos y bajos, para decidir el ganador de esta rivalidad, se debe tomar en cuentas diferentes algunos factores como espacio, estética, transporte y funcionalidad. A continuación mostramos quien lleva la ventaja en cada uno de estos ítems:
- Si tienes un jardín o patio pequeño o sencillamente vives en un apartamento y no dispones de mucho espacio el ahumador horizontal no sería una opción muy viable. Mientras que el ahumador vertical si se puede ubicar en espacios reducidos.
- Si deseas adquirir un ahumador no solo funcional, si no que también haga resaltar un espacio exterior, ambos ahumadores son buena opción. Se recomienda que su acabado metálico sea de acero inoxidable ya que estos le dan un estilo moderno.
- Si eres de esos que preparan grandes cantidades de alimentos ahumados y te gusta tener el orden, el ahumador vertical es tu opción. Al poseer estas rejillas en distintos niveles permite colocar el alimento de manera ordenada. Esta ventaja no la ofrece el ahumador horizontal, aun que hay algunos modelos muy grandes, que permiten cocinar mucha más carne a la vez.
- Si deseas transportar tu ahumador a diversos puntos de la casa o llevarlo a otro sitio para una comida con los amigo, el ahumador horizontal cuenta con unas pequeñas ruedas que permite transportarlo sin realizar gran esfuerzo físico mientras que los ahumadores verticales en su no tiene. Sin embargo los ahumadores verticales generalmente se pueden desmontar, son más ligeros y ocupan menos sitio.
- Los dos mantienen la temperatura de manera eficiente y uniforme, pero, el ahumador vertical por tener una puerta grande causas perdidas de calor si se abre constantemente (ya sea para colocar, revisar o retirar el alimento).
¿Quién es el ganador de esta batalla? Esa decisión se toma en base a tus requerimientos, ambas son buenas opciones y para ti ¿quién es el ganador?