En esta receta vamos a descubrir como hacer unas alitas de pollo ahumadas, parecidas a otras recetas que a lo mejor ya conoces, pero con un toque ahumado que te sorprenderá!
Las alitas de pollo se sazonan con un rub para aves, se ahuman con madera de cerezo y luego se rocÃan con salsa barbacoa unos 30 minutos antes de terminarlas.
Información útil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Temperatura del ahumador: 135ºC
- Temperatura de acabado de la carne: 80°C
- Madera recomendada: Cerezo
Qué necesitas
- 2 kg de alas de pollo
- Bandeja de papel de aluminio grande
- Bolsa hermética de plástico grande
- Papel de aluminio
- El rub para aves y pollo
- Salsa barbacoa
- Aceite de oliva o de girasol
Preparar las alas de pollo para ahumar
Esta parte es extremadamente fácil. El primer paso es poner todas las alas tal cual en una bolsa de plástico hermética (de las que se pueden cerrar) grande.
Vierta aproximadamente 1/2 taza de aceite sobre las alas y luego remuevalas dentro de la bolsa para cubrirlas.
Vierta 1/3 de taza de rub dentro de la bolsa. Cierre la bolsa y agÃtela para cubrir el pollo con el aliño.
Una vez que el pollo esté cubierto con el aliño, viértalo en una bandeja de papel de aluminio para facilitar el acceso.
Tiempo de ahumado
No importa qué tipo de ahumador estés utilizando. Puede utilizar CUALQUIER ahumador o parrilla y obtener resultados sorprendentes. Si eres capaz de mantener una temperatura cercana a la recomendada y tienes un termómetro para asegurarte de que está bien hecho, entonces funcionará.
El tiempo de ahumado para las alitas de pollo es de aproximadamente una hora y media.
Recomendaciones para ahumar las alitas de pollo
- Mantener 120-130ºC (una temperatura un poco más alta asegura una piel más crujiente)
- Cocinar durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que la carne alcance los 80ºC
- Aplicar el humo durante al menos 1 hora. Se puede utilizar madera de cerezo para esto, pero cualquier madera buena para ahumar funcionará bien.
- Una vez que su ahumador esté manteniendo unos 130ºC, coloque las alas de pollo en la rejilla de su ahumador tratando de mantener un poco de espacio entre ellas para permitir que el humo circule por encima, por debajo y alrededor de cada pieza.
- Aproximadamente 30 minutos después del momento en que se espera que el pollo esté terminado, querrá untar las alas con un poco de salsa barbacoa extra. Si la salsa es muy espesa la puedes diluir con un poco de vinagre de manzana.
Utiliza un termómetro sonda digital para asegurarte de que se alcanza la temperatura correcta de acabado en el pollo. Lo que se busca es una temperatura de 75-80ºC.
Cuando las alas de pollo ahumadas estén hechas, sáquelas rápidamente y colóquelas en una bandeja para servir.