Con el fin de que puedas obtener unas sardinas ahumadas, de una manera sencilla, con el mejor sabor y manteniendo la calidad de este preciado alimento, te indicaremos cómo llevar a cabo el proceso de ahumar sardinas en casa. De igual manera, indicaremos cómo hacer una deliciosa receta de tosta de sardina ahumada.
Como hacer sardinas ahumadas caseras
A continuación una sencilla receta y procedimiento para lograr una sardina ahumada con un agradable sabor para cualquier paladar.
Se deben disponer de los siguientes ingredientes:
- ½ kilogramo de filetes de sardinas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta negra.
- Un manojo de romero seco.
- 2 cáscaras de limón.
- 250 gramos de azúcar.
- ½ kilogramo de sal gruesa.
Receta sardinas ahumadas al romero
- Congelar los filetes de sardina, al menos con 48 horas de antelación.
- Posteriormente colocarlas en la nevera, para que se descongelen en frío. Esto se debe hacer la noche anterior.
- Retirar las escamas, usando un cuchillo afilado. Separar los lomos, y retirar las aletas, espinas y tripas.
- Sumergir en agua con hielo, repetidas veces hasta que boten toda la sangre.
- Escurrir y secar, usando papel de cocina para evitar dañar las sardinas.
- Realizar una mezcla con el azúcar, la sal, la piel de los limones y la pimienta, en un recipiente de suficiente tamaño, y dejar la mitad de la mezcla en otro envase.
- Colocar las sardinas, encima de la mezcla de sal y cubrirlas.
- Dejar que se marinen durante un lapso de 2 horas.
- Sacarlas de la sal, lavarlas y secarlas nuevamente con cuidado para no dañarlas.
- Agregarles aceite de oliva virgen extra, seguidamente retirarlas y colocarlas en una bandeja que pueda ser usada en el horno.
- Encender fuego al romero en una sartén y taparla. Luego apagarla, destapar la sartén en el horno con las sardinas, y dejarlas con el horno cerrado durante 15 minutos.
- Ya puedes disfrutar de esta rica receta de sardinas ahumadas y compartir con familiares y amistades.
Con el procedimiento anterior, ya dispones de información sobre cómo llevar a cabo la preparación de sardina ahumada, de una manera sencilla y rápida.
Ahumar sardinas con ahumador en frío
Otra opción, más fácil aún, es gastar un ahumador portátil, y usarlo para dar el toque de humo a las sardinas. Se pueden conseguir muy fácilmente y no son caros, pero son lo ideal para platos como este que no necesita una cocción previa.
Tosta de sardina ahumada
A continuación una sencilla y deliciosa receta de tosta de sardina ahumada, siendo que está pensada para 4 comensales.
Los ingredientes para esta receta son: escamas de pimentón de la vera tipo ahumado agridulce, 4 rebanadas largas de pan, 1 aguacate, 4 sardinas ahumadas, 4 gajos de pomelo y 4 cucharadas pequeñas de emulsión de aceite de oliva virgen extra.
Proceso de preparación delas tostas de sardina
- Preparar las rebanadas: se puede usar pan de cristal o de chapata, cortarlo y tostarlo.
- Cortar el aguacate por la mitad y luego en trozos (en cuatro porciones), retirando el hueso.
- Colocar las sardinas en aceite de oliva virgen extra durante su conservación, luego escurrirlas hasta que no goteen el aceite.
- Cortar el pomelo de acuerdo a su gusto y cantidad requerida. Pelarlo y hasta quitarle la membrana que recubre a cada gajo, cortar en cubitos. Se puede colocar cubitos por cada tostada.
- Preparar la emulsión de aceite de oliva y el molinillo de pimentón de la vera agridulce.
- En el último momento, cortar el aguacate en láminas que no queden muy finas.
- Sobre cada rebanada, colocar el aguacate, hasta cubrirlo completamente, encima del aguacate agregar la sardina ahumada, luego los cubitos de pomelo, y al final la emulsión de aceite de olivay las escamas de pimentón.
- Ya puedes disfrutar de este delicioso platillo.