Saltar al contenido
Ahumador

Trucha Ahumada

como ahumar trucha

Para que puedas disfrutar de este agradable plato de trucha ahumada, te indicaremos c贸mo ahumar la trucha, sus propiedades y recetas interesantes con este gran alimento.

C贸mo hacer trucha ahumada casera

Si eres un amante del pescado, seguramente te hace ilusi贸n aprender como poder hacer una trucha ahumad en tu casa. La trucha tienen un sabor muy delicado, a diferencia de otros pescados, y por esta raz贸n debemos tener cuidado en el proceso de ahumado para no estropear su sabor original con demasiado sabor a humo. Vamos a seguir estos pasos para el ahumado casero de nuestra trucha.

Preparar la trucha

Cortar el pescado (abierto completamente) a lo largo de la columna vertebral, y colocarlo abierto con la piel hacia abajo. En caso de ser una trucha fresca, quitar las branquias y las entra帽as de la trucha, incluyendo la l铆nea de sangre a lo largo de la columna.

Si la trucha estaba descongelada (que se descongele lentamente en la nevera, quitarla del congelador). Usar un cuchillo para cortar la cola y la cabeza.Lavar la trucha para asegurar que no tenga ning煤n residuo que afecte su sabor.

Proceder a sazonar la trucha

Este paso es opcional. Hay qui茅n prefiere dejar la trucha al natural, a帽adiendo solo un poca de sal, y qui茅n es amante de las especias y los condimentos. Si eres de este segundo grupo, entonces puedes aplicar este paso a la preparaci贸n de tu trucha ahumada.

Se puede hacer una efectiva y rica salmuera, mezclando sal, agua y los condimentos de tu gusto. Luego remojar la trucha en dicha salmuera por 1 hora, retirarla y secarla con una servilleta de papel.

Ahumado de la trucha

Empezamos con calentar el ahumador a una temperatura aproximada de 66 掳C. Resulta importante la madera que vayas a utilizar, as铆 como el tipo de ahumador. Lo primero que te aconsejo es usar maderas suaves, que no dejen mucho sabor, somo el aliso, roble o manzana. Yo evitar铆a usar madera de mezquite o de nogal que dejan un sabor m谩s intenso a humo.

Colocar la trucha encima de la parrilla del ahumador. Si se est谩n ahumando varias truchas al mismo tiempo, dejar espacio suficiente entre cada pieza, para que el humo les llegue de manera uniforme.

Ahumar la trucha aproximadamente 30 minutos. Hay que controlar que no se seque demasiado (sobre todo si la temperatura aumenta. Para evitar que esto pase, la podemos mojar de vez en cuando con la salmuera que hemos preparado, o simplemente con agua y un poco de vinagre de manzana, o incluso con un poco de cerveza.

Podemos aumentar la temperatura del ahumador para unos 20-30 minutos m谩s y as铆 terminar la cocci贸n. Es aconsejable dejarla reposar unos 10-15 minutos antes de comer, para que se enfr铆e un poco y los jugos se reabsorban.

Recetas con trucha ahumada

Este alimento, posee gran versatilidad a la hora de realizar su preparaci贸n. Es una carne bastante parecida a la del salm贸n y se puede usar de las mismas maneras. Con ella podemos realizar todo tipo de platos en fr铆o, como ensaladas, tostadas, canap茅s, montaditos…