Los hornos de leña son los más demandados y es debido principalmente a su bajo consumo, que además garantiza temperaturas uniformes en la mayoría de sus puntos (estos pueden alcanzar temperaturas mayores a 400 °C), le confiere sabores ahumados a los alimentos y estéticamente es elegante.
A pesar de que el cuerpo de los hornos de leña son en su mayoría de ladrillos refractarios (también barro o arcilla) que garantiza conservar muy bien el calor, la velocidad de calentamiento de un horno de leña depende de diversos factores que puede causar aumentos en los tiempos de cocción, estos factores son los siguientes:
- Tipo de leña
- Temperatura ambiente
- Humedad relativa del ambiente
Para garantizar tiempos de cocciones aceptables, se debe conocer la temperatura interna del horno y por eso recomienda seleccionar el mejor termómetro para horno. A continuación te indicamos algunos termómetros para hornos de leña que mejor se adapten a tus exigencias.
Como colocar un termómetro en un horno de leña
Se puede instalar en las paredes frontal o lateral del horno de leña y debemos tener conocimiento del espesor de pared del horno ya que se debe garantizar que sensor de temperatura este en contacto con el área interna del horno. Para realizar la instalación debemos seguir los siguientes pasos:
- Abrir un orificio de un diámetro aproximado de 2 a 3 centímetros (dependerá del grosor de la sonda del termómetro).
- Introducir el termómetro para horno de leña seleccionado, garantizando que la punta del sensor este en contacto con el área interna.
- Sellar el orificio con una mezcla de cemento y arena. Esto vale para los hornos de obra. Si hacemos el agujero en la puerta metálica, no será necesario.
Cabe destacar que también se puede instalar en la puerta del horno a leña, siguiendo los mismos pasos, pero asegurándose de hacer el agujero del mismo grosor que la sonde metálica del termómetro, para que entre suavemente pero no sobre espacio.
Tipos de termómetros que se pueden poner en un horno
En esta imagen, sacada de la web Artiforno, podéis ver los pasos de realización del agujero para la colocación del termómetro, en este caso en la puerta del horno de leña.
El tipo de termómetro para hornos de leña principalmente usado es el “termómetro analógico”, esto debido a su bajo coste en el mercado (su precio oscilan entre 15 y 20 euros), no requiere de energía para su funcionamiento y los rangos de temperatura que maneja son hasta 500 ° C.
Otro tipo de termómetro para horno de leña es el “termómetro digital” que a pesar de que funciona a baterías y su mayor coste (entre 25 y 50 euros), este puede darte tiempos de cocción (actúa como temporizador), y se programa para cualquier tipo de alimento que estés preparando.
A pesar de que el termómetro digital da muchas ventajas a diferencia del analógico, este maneja rangos de temperatura de hasta 300 °C.
Comprar termómetro para horno de leña
Ahora que tienes claro lo fácil que es la instalación de un termómetro en el horno de leña, te podemos aconsejar unos modelos que puedes conseguir muy fácilmente. Para su instalación solo debes seguirlas indicaciones de arriba, es muy sencillo. Estos termómetros analógicos para horno te permitirán ter controlada la temperatura del horno en todo momento, evitando sorpresas en medio del cocinado.
Termómetro para horno de barro
Estos tipos de termómetros se pueden incorporar también a un horno de leña hecho de barro. El proceso para el montaje es lo mismo que en un horno de leña de obra. Para instalar un termómetro en un horno de barro, aconsejo realizar el agujero en la puerta, que será metálica. De este modo el agujero no se desgastará con el tiempo y no iremos a causar perjuicios a la estructura de barro. De todos modos, si realizamos el trabajo con suficiente cuidado, y sellamos bien el orificio una vez colocado el termómetro al horno de barro, entonces se pude quedar allí fijo y no os molestará.
Termómetros para hornos como se usa
Una vez seleccionado el mejor termómetro para hornos de leña, a continuación se muestras su modo de uso:
- Si desea medir temperatura interna del horno: Se debe asegurar que el sensor de temperatura este colocado correctamente. A medida que se va calentando el horno simplemente se observa en el visor de temperatura.
- Si desea medir la temperatura del alimento, solo debe introducir el sensor entre 5 a 10 cm el sensor de temperatura, esta técnica es recomendada si se prepara algún tipo de carne. En este caso se necesita un termómetro sonda para alimentos, que permite pinchar la pieza de carne y poder así medir la temperatura interna.