En esta receta, utilizo una receta muy básica de salsa blanca de Alabama sobre los muslos de pollo ahumados. Esta variación es sencilla y deliciosa… justo como me gusta.
- Tiempo de preparación 15 minutos
- Tiempo de cocción 2 horas
- 6 Raciones
Ingredientes para la receta de pollo ahumado con salsa
- 12-18 muslos de pollo (los muslos también funcionan bien)
- 1 taza de la receta de aliño original de Jeff
- Salsa blanca de Alabama
- 2 tazas de mayonesa
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 de taza de pimienta negra finamente molida
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones para la preparación
Enjuague los muslos de pollo con agua fría y séquelos con una toalla de papel.
Coloque el pollo en una rejilla o en una bandeja y póngalo en la nevera durante varias horas para ayudar a secar la piel. Esto ayuda a asegurar una mejor textura en la piel terminada.
Mientras el pollo se seca, prepare la salsa blanca de Alabama. Mezcle hasta que esté suave y refrigere hasta que la necesite. Una vez que esté listo para sazonar el pollo, aplique con una brocha un poco de la salsa blanca de Alabama al pollo y luego cubra el exterior del pollo con este original aliño. Esto puede hacerse la noche anterior o con 8-10 horas de antelación si se desea.
Prepare su ahumador para cocinar a 250-275°F (121-135°C) usando calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, déjela seca si es posible para reducir la humedad y ayudar a que la piel del pollo termine con una mejor textura.
Coloque el pollo en la rejilla del ahumador y déjelo ahumar con una mezcla de arce, cerezo y nogal o cualquier otra madera para ahumar que tenga disponible. Deje el pollo solo durante unos 30 minutos.
Ahora comenzaremos a pincelar el pollo con la salsa blanca de Alabama cada 15 minutos hasta que se termine de cocinar.
Cuando el pollo alcance los 180°F (82°C) medidos con un termómetro sonda para carne, está terminado y debe ser retirado del ahumador.
Sirva inmediatamente con más salsa blanca para mojar.