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Ahumador

Muslos de pollo ahumados con salsa blanca de Alabama

En esta receta, utilizo una receta muy básica de salsa blanca de Alabama sobre los muslos de pollo ahumados. Esta variación es sencilla y deliciosa… justo como me gusta.

  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Tiempo de cocción 2 horas
  • 6 Raciones

Ingredientes para la receta de pollo ahumado con salsa

  • 12-18 muslos de pollo (los muslos también funcionan bien)
  • 1 taza de la receta de aliño original de Jeff
  • Salsa blanca de Alabama
  • 2 tazas de mayonesa
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 de taza de pimienta negra finamente molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones para la preparación

Enjuague los muslos de pollo con agua fría y séquelos con una toalla de papel.

Coloque el pollo en una rejilla o en una bandeja y póngalo en la nevera durante varias horas para ayudar a secar la piel. Esto ayuda a asegurar una mejor textura en la piel terminada.

Mientras el pollo se seca, prepare la salsa blanca de Alabama. Mezcle hasta que esté suave y refrigere hasta que la necesite. Una vez que esté listo para sazonar el pollo, aplique con una brocha un poco de la salsa blanca de Alabama al pollo y luego cubra el exterior del pollo con este original aliño. Esto puede hacerse la noche anterior o con 8-10 horas de antelación si se desea.

Prepare su ahumador para cocinar a 250-275°F (121-135°C) usando calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, déjela seca si es posible para reducir la humedad y ayudar a que la piel del pollo termine con una mejor textura.

Coloque el pollo en la rejilla del ahumador y déjelo ahumar con una mezcla de arce, cerezo y nogal o cualquier otra madera para ahumar que tenga disponible. Deje el pollo solo durante unos 30 minutos.

Ahora comenzaremos a pincelar el pollo con la salsa blanca de Alabama cada 15 minutos hasta que se termine de cocinar.

Cuando el pollo alcance los 180°F (82°C) medidos con un termómetro sonda para carne, está terminado y debe ser retirado del ahumador.

Sirva inmediatamente con más salsa blanca para mojar.