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Ahumador

Recetas de carne ahumada

recetas como ahumar carne

Ahora que ya los sabes todo sobre los ahumadores, los mejores modelos que hay en el mercado, como funcionan y cual es el que m谩s se ajuste a tus necesidades, es hora de ponernos manos a la obra, y empezar a gastarlo con unas suculentas recetas de carena ahumada. Los ahumadores nos permiten cocinar pr谩cticamente cualquier tipo de carne, pero es verdad que hay algunas que salen mejor que otras鈥 Vamos a ver las opciones m谩s populares entre los amantes del ahumado de estilo americano y la barbacoa!

Carne ahumada

Cuando queremos ahumar algo, en la gran mayor铆a de las veces estamos hablando de carne. Este es sin duda el alimento que mejor se presta al ahumado tradicional. Como hemos visto en otros post, se pueden ahumar pr谩cticamente todo tipo de alimentos, pero la carne es la que tiene la capacidad de absorber mejor el aroma a humo, y devolver los esfuerzos, con grandes sabores. Vamos a ver las diferentes carnes que podemos ahumar, y algunas t茅cnicas y recetas para carne ahumada casera!

Como ahumar carne de cerdo

La carne de cerdo es de las que m谩s se utilizan para ahumar as铆 como para cocinar a la parrilla con el carb贸n. Sin duda esta carne nos ofrece unos cortes que se combinan muy bien con el sabor del humo, creando unas combinaciones insuperables! Como sabemos del cerdo no se tira nada, y de consecuencia son muchas las recetas de cerdo ahumado que se pueden realizar. Te proponemos una selecci贸n de las m谩s populares, para que te vayas familiarizando con el ahumador y su proceso de cocci贸n. Para la carne de cerdo las maderas m谩s indicadas suelen ser las de los frutales, como el almendro, manzano, peral鈥

carne de cerdo desmechada

Pulled pork

Recetas de carne de ternera ahumada

Si el cerdo es el rey de las carnes ahumadas, sin duda alguna la ternera es la reina. Son muchas tambi茅n las recetas de ternera que existen, con algunos cortes que son extremadamente famosos, sobre todo en Estados Unidos, pero hoy en d铆a siempre m谩s difundidos, como el Brisket, o el Pastrami. Los cortes de ternera suelen ser de tama帽o grande, y esta es una cosa que hay que tener en cuenta, dependiendo del numero e personas que vayan a comer, as铆 como de la dimensi贸n del ahumador del que disponemos. Para la carne ahumada de res lo mejor es usar maderas fuertes, como el nogal o el roble, aunque las maderas de frutales tambi茅n nos sirven.

Receta de pollo ahumado

El pollo es un personaje secundario en el mundo del ahumado. Su carne, expuesta a proceso de cocci贸n demasiado largos, resulta demasiado seca, y no saca lo mejor de s铆. Esto es un factor que no nos permite muchas varicoceles, pero no quiere decir que no podamos ahumar el pollo! Te propongo una receta para hacer un esquisto pollo con sabor a humo, un toque diferente comparado con un simple pollo a la brasa!

pollo ahumado casero

Pollo ahumado

Salsas y especias para carne ahumada: rub & mop

La salsa mop se usa para untar la carne antes y durante la cocci贸n, tanto si la queremos ahumar, como si la hacemos a la parrilla. Esta salsa se usa para dar un nuevo sabor a la carne y para garantizar que no se seque demasiado durante le proceso de cocci贸n. La salsa mop se unta generalmente con la ayuda de un pincel, varias veces a lo largo del proceso de cocci贸n y en finas capas.

El rub es una mezcla de especias secas, generalmente en polvo; se frota la pieza de carne con el rub antes de empezar al ahumado, y las especias ir谩n dejando su sabor a la carne a lo largo de la cocci贸n, mezcl谩ndose con la grasa y los l铆quidos de la carne mismo.

Como hacer carne ahumada

Si deseas aprender como hacer la carena ahumada, has llegado al sitio correcto. Abajo encontrar谩s todo lo que te hace falta: desde las recetas, a los mejores ahumadores. Adem谩s en la p谩gina como ahumar carne, te explico todos los pasos que hay que dar para obtener un optimo resultado. Puedes ahumar la carne en caliente, con la ayuda de un ahumador de le帽a,o si prefieres darle un toque ahumadoa tus alimentos en fr铆o, con el ahumador Lacor Magic, peque帽o, econ贸mico y vers谩til.

Recetas de carne aumada

Entre las recetas que te propongo, puedes elegir entre la carne de res ahumada, o la carne de cerdo ahumada. Las posibilidades son much铆simas, puedes combinar un mismo trozo de carne con diferentes especias o mop para darle cada vez un toque nuevo.