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Ahumador

Term贸metros para ahumadores

La importancia del term贸metro para ahumadores es fundamental. A lo largo de todo el proceso de cocci贸n de los alimentos, tendremos que vigilar constantemente la temperatura, para obtener los mejores resultados. Este proceso ser谩 mucho m谩s f谩cil (sino del todo automatizado) si utilizamos un ahumador el茅ctrico. La temperatura en este caso se podr谩 impostar al principio del proceso, y el ahumador se encargar谩s por si solo de mantenerla constante todo el rato.

Os hab茅is dado cuenta que vais a necesitar un term贸metro sonda digital para monitorizar la cocci贸n de la carne y de los dem谩s alimentos que quer茅is ahumar? Vamos a ver qu茅 tipos de term贸metros existen y cual es el que necesitas!

Term贸metro digital o term贸metro anal贸gico? Cual usar?

Existen dos grandes familias de medidores de temperatura: los term贸metros digitales y los anal贸gicos. No es posible decir claramente que uno es mejor que otro, sino que cada uno es m谩s apropiado, seg煤n que situaci贸n. Esta elecci贸n tiene su parecido con la diferencia entre ahumadores el茅ctricos y ahumadores de carb贸n. Los term贸metros digitales son claramente m谩s precisos, y en algunas situaciones m谩s c贸modos. Por otro lado los anal贸gicos son mucho m谩s indicados para que sean el term贸metro del proprio ahumador, que se queda all铆 fijo y nos indica constantemente la temperatura del interior del horno de ahumado. Por lo tanto la elecci贸n depender谩 de lo que necesites, el tipo de ahumador que gastes (no nos olvidemos que pr谩cticamente todos los ahumadores el茅ctricos llevan incorporado un term贸metro digital para controlar la temperatura de cocci贸n).

Term贸metro para ahumador de carb贸n

En el caso de utilizar un ahumador de carb贸n, nos tendremos que encargar m谩s directamente del control de la temperatura con un term贸metro. Vuestro ahumador ya deber铆a tener un term贸metro incorporado, y esa es la forma m谩s f谩cil de controlar la temperatura general del interior del horno ahumador. El problema principal que nos encontramos, sobre todo en los modelos de ahumadores m谩s econ贸micos, es que los term贸metros que llevan puestos son de mala calidad, y la medici贸n que nos ofrecen no es fiel a la realidad.

Una soluci贸n a este problema ser铆a la de sustituir el term贸metro original por uno de mayor calidad. Este puede ser un proceso que, si no disponemos de las herramientas adecuadas, puede resultar algo complicado, as铆 que no es aconsejable para todo el publico. Pero si te gusta el bricolaje, seguramente puedes hacerlo tu mismo!

Term贸metro sonda digital

Otra forma de controlar la temperatura de la carne o el pescado que vamos a ahumar es utilizando un term贸metro sonda digital. Nos permitir谩 comprobar directamente la temperatura del interior de la pieza de carne. Un term贸metro sonda para carne se compone se dos partes principales: una punta met谩lica con forma de aguja (la sonda del term贸metro) y un display digital donde aparece la temperatura. Los modelos m谩s sofisticados incluso tienen la posibilidad de impostar unas temperaturas diferentes, en base a la carne que vayamos a cocinar y el punto que le queremos dar. Para esto algunos fabricantes a帽aden a las instrucciones unas tablas comparativas de temperaturas de cocci贸n de la carne, como esta del ejemplo:

Termometro para barbacoa y asador

Todos estos term贸metros, tanto los digitales como los anal贸gicos, son muy recomendados tambi茅n para su uso con una barbacoa. Siempre que hagas un asado, es 煤til tener a mano un term贸metro sonda para ir vigilando el nivel de cocci贸n de la carne. Estos term贸metros te brindan la posibilidad de medir al instante la temperatura interna de la carne, y saber a que punto est谩 el proceso del cocinado. Si dispones de una barbacoa con tapa, puedes instalar un term贸metro anal贸gico, que te puede ser de ayuda a la hora de monitorizar en todo momento la temperatura de la c谩mara de cocci贸n.

mejores termometros ahumador

Term贸metro para carne

La mayor铆a de las veces usar谩s estos term贸metros sonda para comprobar la temperatura de la carne. En los otros casos, dif铆cilmente lo necesitar谩s:para las verduras no hace falta, y el pescado generalmente requiere tiempos de cocci贸n breves. Sobre todo para las piezas de carne m谩s grandes, el uso de un term贸metro es indispensable. Cuando cocinamos una pieza de carne, pongamos de 2 o 3 kg, la temperatura exterior y la interior var铆an mucho, y no tenemos otra forma de descubrir cual es la interior, mediante una sonda que se introduce en profundidad en la carne. En la parte exterior nos podemos guiar tambi茅n por la vista, que sin duda nos da muchas pistas, pero el interior es otra cosa…

Cual es el mejor term贸metro para carne? Sin duda el Meater Plus!

Este el sin duda el mejor term贸metro sonda que existe actualmente en el mercado. El term贸metro Meater Plus es un producto profesional que llega a nuestros hogares con fant谩sticas prestaciones, y una conexi贸n Bluetooth directamente con nuestro m贸vil! Puedes utilizarlo tanto en el horno de casa, como en un asador o en un ahumador. Su versatilidad es total, y te llevar谩 a otro concepto de la cocina!

Temperaturas de cocci贸n de las carnes

Esta tabla te puede resultar 煤til para tus preparaciones. Usala como referencia general, sobre todo en tus primeras experiencias, y poco a poco podr谩s adaptarla a tus gustos personales

COMIDACOCCI脫N潞F潞C
TerneraBien hecho17077
Medio hecho16071
Medio crudo14563
Crudo14060
CorderoBien hecho17077
Medio hecho16071
Medio crudo14563
CerdoBien hecho17077
Medio hecho16071
Pollo Bien hecho18082
PavoBien hecho18082
HamburguesaBien hecho16071
Pescado13758
Tabla de temperaturas de cocci贸n de las diferentes carnes

Otra cosa que hay que tener en cuenta es que muchos fabricantes son americanos, y utilizan la escala Farenheit para sus term贸metros. En Espa帽a, y toda Europa, se utilizan los grados Celsius, y a veces los term贸metros no proporcionan las dos opciones. Para ayudar en la tarea de convertir las temperaturas de una escala a otra, pod茅is hacerlo en esta p谩gina.