¿Alguna vez has probado el whisky ahumado? Si eres amante de la buena bebida y a su vez de la carne ahumada, sin duda te gustará. Se trata de un Whisky que se ha empezado a producir en una isla de Escocia. Quienes lo han probado, afirman que es una de esas exquisiteces indescriptibles que todos deberÃamos consumir al menos una vez en la vida. A continuación, te contaremos todo lo que necesitas saber del whisky ahumado.
Qué es el whisky ahumado
El whisky ahumado es una de las bebidas más maravillosas, excéntricas y raras que hay en el mundo. Esta proviene de la isla de Islay en Escocia, un pequeño pueblo con solo 3000 habitantes que le ha legado al mundo una de las variantes más exquisitas del clásico whisky.
¿Cómo se prepara el whisky ahumado?
Pues, bastante simple. En esencia, lo que hace al whiskey ahumado distinto a las clásicas versiones es que la malta o cebada que se usa para preparar esa exquisita bebida se tuesta y ahuma. Antes de pasar a formar parte de los ingredientes del whisky, esta pasa por un proceso de quemado en una turba lo cual le da esa sensación y ese inigualable e inconfundible sabor ahumado que tanto nos gusta.
¿Qué es una turba? Se trata de un combustible fósil que se utiliza para el proceso de secado de la malta. Se realiza una especie de fogata donde se queman los ladrillos de turba, que confieren el sabor caracterÃstico al humo que producen. En épocas de temperaturas muy bajas, que suele ser la mayorÃa del año en este paÃs, se usaba para calentar el interior de las viviendas. La turba mezcla vegetales, animales y trozos de musgo apilado en varias capas.
La turba tiene un efecto especial. Cuando arde, toda esta mezcla de compuestos genera una combinación quÃmica llamada fenoles: esto es absorbido por la malta y la cebada. Al terminar esto, se mide milimétricamente la cantidad de fenoles por millón que han absorbido. Para hacerlo se usan como medida las PMMs (fenol por partes del millón).
La cantidad de estos representa la cantidad de horas que la cebada estuvo expuesta a la turba, es decir, al fuego.
Como podrás notar, esta mezcla ya dota a la malta de un sabor caracterÃstico desde el proceso de ahumado. Cuando se fusiona con el resto de ingredientes del whisky, el resultado es esa explosiva mezcla del whisky ahumado que es la sensación en los paladares de millones de amantes de la bebida en el mundo.
Whisky ahumado: las mejores marcas del mundo
¿Dónde puedo comprar los mejores whiskies ahumados? ¿Cuáles son las marcas más reconocidas del mundo? Si te haces estas preguntas, has llegado al lugar correcto. Vamos a ver en detalle tres de las mejores marcas que puedes encontrar con facilidad.
Singleton Dufftown Single Malt Scotch 12 años
Una de las marcas más importantes de whisky escoces ahumado es la mundialmente famosa Singleton Dufftown Single Malt Scotch 12 años. Proveniente de una región montañosa del norte de Escocia, esta marca se ha posicionado duramente en el mercado como uno de los principales proveedores de esta variación de Whisky en el mundo.
Entre sus caracterÃsticas más importantes, destacan las siguientes:
- En cuanto a su concentración de alcohol, la de esta versión es bastante elevada. Por tanto, se ubica en un 40% de concentración de alcohol
- En relación a la cantidad de partes de fenoles por millón, esta se ubica en unos 22 PPM, lo que la convierte en una de las marcas con uno de los procesos más duraderos en su ahumado. Por tanto, el sabor será más intenso.
Con un color rojo, cercano al cobre, su distintivo color la hace destacar en cualquier estanterÃa donde puedas verla. Sus más importantes conocedores, la destacan debido a su aroma: dicen que posee y desprende unos exquisitos aromas a mantequilla, leve sabor a vainilla, nueces tostadas. A su vez, deja una leve sensación de canela y extractos de pimienta de Indonesia.
Para quienes se inician por primera vez en degustar los maravillosos sabores del whisky ahumado, esta es su marca ideal. Para quienes le gusta mezclar en whisky para preparar todo tipo de variaciones de cócteles, pueden empezar por esta también.
Dalwhinnie Single Malt Scotch Whisky 15 años
Entre otras de las marcas de whisky ahumado más destacadas del mercado, nos encontramos la reconocida Dalwhinnie Single Malt Scotch Whisky 15 años. Una palabra distingue a esta genial marca: tradición. Al provenir de una de las fábricas más antiguas del paÃs, esta marca te ofrecerá lo mejor de los dos mundos: la fusión de la más moderna tecnologÃa con todos esos detalles y tradiciones antiguas que dotan al Whisky de un sabor irreemplazable e inigualable.
Cuando se trata de whisky ahumado, la Dalwhinnie destaca entre sus principales caracterÃsticas por lo siguiente:
- Cuando nos referimos a su concentración de alcohol, esta se mantiene, como los buenos clásicos, bastante alta. En la actualidad, tiene una concentración de alcohol del 43%. Ya sabes lo que dicen los clásicos: mientras más cerca del 50% de alcohol, pues tanto mejor.
- En el caso de los fenoles, su concentración es un poco más baja que algunas marcas. En este sentido, esta solo tiene unos 15 PMM. Esto significa que el sabor del ahumado va a ser menos fuerte que en versiones anteriores, sin embargo estará presente en la intensidad necesaria para que puedas sentirlo y disfrutar de su sabor.
En cuanto a su color, este destaca por un clásico plateado, tirando a dorado. Recuerda siempre que clásico es la palabra que distingue a esta marca. Esto podrás notarlo en todos y cada uno de sus pequeños detalles. El color no escapa de esto.
Entre el aspecto sensorial, esta marca de whiskey ahumado desprende una afrodisÃaca mezcla de olores. Entre estos, destacan los aromas a vainilla sutil y fresca, con una predominante posición del ahumado que, como te dijimos antes, si bien es más leve que en otras versiones, aún mantiene y se impone a los demás sabores.
Una de las cosas que más destacan los amantes de esta marca es que, al probarlo, deja una sensación extraordinaria a tabaco. Por tanto, si aparte del buen whisky también disfrutas fumar un buen habano de vez en cuando, sin duda alguna esta marca será tu favorita.
Al sabor a tabaco que deja en nuestro paladar, también se suma una leve sensación a albaricoque, como fruto seco tradicional. Finalmente, te deja un sabor levemente picante.
Es ampliamente recomendado para aquellos que quieren probar el sabor del whisky ahumado, pero quieren que este no sea tan agresivo y presente en la mezcla. Si esto es lo que tú estás buscando, sin duda esta será tu marca.
Caol Ila Single Malt Whisky 12 años
Finalmente, tenemos la Caol Ila Single Malt Whisky 12 años. Esta proviene de una zona bastante especial entre Isla y Jura en Escocia, una zona conocida por producir variedades exóticas de Whisky. Y, sin lugar a dudas, el whisky ahumado destaca entre sus vibrantes y exquisitas excentricidades.
Entre sus caracterÃsticas fundamentales, destacan:
- Cuando hablamos de la concentración de alcohol, la Cual también se acerca a los clásicos de que a mayor alcohol, mejor. Por tanto, esta mantiene una concentración bastante alta con unos 43% aproximadamente.
- Ahora, cuando se trata de sus fenoles, aquà viene la caracterÃstica más importante de esta marca: su potente y muy presente ahumado. AsÃ, esta destaca con unos 30 a 35 PMM, lo que la convierten en una de las marcas con uno de los ahumados más intensos del mundo. Para quienes ya llevan años probando todo tipo de whisky ahumado y buscan sabores fuertes, esta es su marca.
Pese a lo clásico de su fabricación, destaca por un color paja suave o amarillo leve. Entre los principales aromas que se desprenden de esta exquisita mezcla, aquà podemos encontrar los siguientes: hierba fresca, turba y campo. Debido a su intenso proceso de ahumado, este sabor está muy presente no solo en el sabor de este whisky, sino incluso que impacta los aromas y olores que desprende.
En cuanto a las sensaciones que deja su sabor, aquà también podrás encontrar un fuerte sabor a tabaco, potenciado por el ahumado, para terminar con una deliciosa y placentera sensación a naranja. A su vez, destacan en él algunas notas frutales leves a pera y a vainilla.
En el caso de las preferencias de consumo, a esta deliciosa mezcla no se recomienda añadirle nada más. Es decir, no es la marca más conveniente para quienes son amantes de los cócteles. Por el contrario, si lo que estás buscando es un sabor fuerte e intenso a whisky ahumado, no tienes que buscar más: esta es tu marca. No dudes en probarla.
Whisky ahumado: tradición y sabor en una sola presentación
El ahumado es un arte. Su sabor es tan inigualable que lo queremos probar en todo tipo de comidas y también de bebidas. Y cuando hablamos de bebidas, el whisky no se queda atrás. Por eso, en la actualidad cada dÃa encontramos diferentes y muy buenas marcas de whisky ahumado, ideales para fusionar en una sola presentación el exquisito sabor clásico del whisky con esa nota maravillosa y ese sabor inconfundible que solo el ahumado puede darle.
Como tomar el whiskey ahumado
La forma de tomar el whisky ahumado no difiere de como se hace para esta bebida sin ahumar. Nos encontramos principalmente con dos variantes: con o sin hielo. El mundialmente conocido «whisky on the rocks» es la forma de servir esta bebida con abundante hielo, para que enfrÃe el lÃquido, sin derretirse mucho. Se aconseja gastar cubitos de hielo grandes para hacerlo. Una alternativa es gastar unas piedras para whisky re utilizables, generalmente de metal o marmol, que podemos congelar y volver a gastar cada vez que lo necesitamos.
La otra forma es tomarlo sin nada, o bien añadiendo una pequeña cantidad de agua directamente dentro del vaso, para suavizar el sabor del alcohol y potenciar todos los demás sabores. Se puede acompañar de una vaso de agua, para intercalar tragos de whisky con tragos de agua yasà «limpiar» el paladar.
Es importante también la elección del vaso correcto para el whisky. SerÃa un crimen servir un whisky ahumado de 12 años en un vaso de coca cola… no lo hagas por favor!. Te dejo unos ejemplos de vasos que puedes gastar:
No dejes de probarlo. ¡Estamos seguros que no te arrepentirás!